【ファイトケミカルPart3】カロテノイド

こんにちは🌤hamham(@hamhamhaamm)です！

今日はファイトケミカルPart3、カロテノイドについて解説します。

ファイトケミカルとは？

・野菜、果物、豆類、芋類、海藻などの植物に含まれる化学成分

・紫外線や有害物質、害虫などの害から身を守るために作り出した色素や香り、アク絡みなどの成分

・数1000種類以上ある、ファイトケミカルには抗酸化作用を持つものが多い

・老化予防効果がある

カロテノイド

緑黄色野菜に含まれる、黄・赤・オレンジの色素成分。

抗酸化作用がある

βカロテン

・黄色orオレンジ色の色素成分

・夜間の視力維持

・皮膚や粘膜の健康の維持

・含まれる食品：人参、カボチャ

リコピン

・赤色の色素成分

・抗酸化作用が強い（βカロテンの２倍以上、ビタミンEの100倍以上！）

・血管を綺麗にし、血流改善効果

・含まれる食品：トマト、スイカ、あんず

ルテイン

・黄色の色素成分

・目の水晶体、黄斑部、皮膚、大腸などに存在

・特に目の水晶体や黄斑部で協力な抗酸化作用を発揮

・紫外線や有害な青色の光を吸収する働き

・含まれる食品：マリーゴールドの花弁、緑黄色野菜

ゼアキサンチン

・水晶体や網膜の中心部である黄斑に存在

・強力な抗酸化作用

・光のダメージから目を守る

・含まれる食品：パプリカ、卵黄、ホウレンソウ

アスタキサンチン

・赤色の天然色素

・強力な抗酸化作用（ビタミンEの約1000倍！）

・網膜や脳などの栄養が行き届きにくい細部まで働きかける

・含まれる食品：サケ、イクラ、エビ

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