【ファイトケミカルPart2】含流化合物について
こんにちは🌤hamham(@hamhamhaamm)です！
前回の続編、ファイトケミカルの一種、含流化合物について解説します。
前回の記事
ファイトケミカルとは？
・野菜、果物、豆類、芋類、海藻などの植物に含まれる化学成分
・紫外線や有害物質、害虫などの害から身を守るために作り出した色素や香り、アク絡みなどの成分
・数1000種類以上ある、ファイトケミカルには抗酸化作用を持つものが多い
・老化予防効果がある
含流化合物
刺激のある香りや辛味が特徴
抗酸化作用
血行・血流改善作用
スルフォラファン
強力な抗酸化作用
シミやくすみの原因となる物質の働きを抑制
肝機能を高める
含まれる食品：ブロッコリー、ブロッコリースプラウト、キャベツ
イソチオシアネート
すりおろしなどで細胞が壊れた時に生成される辛味成分
免疫力強化
抗がん作用
含まれる食品：大根、わさび、からし葉
アリイン・アリシン
強力な抗酸化作用
糖の代謝を促す作用
含まれる食品：ニンニク、玉ねぎ、ネギ、ニラ
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